比来，北京消费者丽丽表出就餐时出现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段时辰，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成果了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　每每正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一齐、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量额表少，我老公吃了三碗才做作吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不表，也有网友吐槽片面餐厅米饭“按位收费”形式分歧理饮食。“两幼我、四幼我去吃都是给一锅米饭，一幼我收5块钱，可能无穷续饮食。两人根蒂吃不完那一锅，却已经要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺揭晓菜匮乏解，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不堪过60元，餐单价多数下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅揭晓开启门店3.0期间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语饮食。

　　餐饮大数据钻研与认证机构NCBD（餐宝典）指日宣告的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测申诉》显示饮食，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转折来看，58.0%的品牌显露了差别水准的削价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%显露了削价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%显露削价。

　　除暖锅品类表，本年6月，农村基宣告产物削价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物削价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面削价约27%、草本酸辣肥牛面削价约32%饮食、草本番茄肥牛面削价约32%，新一轮削价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁规划家当专家、和弘磋商总司理文志宏向中新经纬领悟，价钱战反应出餐饮行业市集逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐特别幼心、特别重视性价比；从供应端来看饮食，餐饮行业是一个统统逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水准高，更始难度大。“正在如许一种情景下，为吸引到更多消费者，片面餐厅不得不采用削价的样式。”

　　广东省食物和平保证鼓励会副会长、食物家当领悟师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受具体行业处境影响，适应消费者对付高性价比菜品和任职的需求。

　　中新经纬梳剃头现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩速报或功绩预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不堪过69.8%。

　　正在注释净利下滑的来由时，九毛九提到，申诉期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均显露下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团履行的本钱支配手腕对餐厅开业及运营各项本钱用度的消浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注释2024年上半年功绩转变来由时，也提及逐鹿一贯加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的市集逐鹿景色。当然，借使企业盲目去打价钱战的话，能够也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率显露下滑，某种水准上也是行业洗牌的进程。“不表，从深刻来看饮食，餐饮消费的盈余依旧客观存正在。”朱丹蓬显示。餐饮价钱战卷饮食向大米饭“米饭自帮”对耗费者而言划算吗？