中新网乌鲁木齐5月21日电(陶拴科 王志华)奶茶，是新疆哈萨克族公多闲居生计中不成或缺的饮品。它简陋实惠，却是待客的上佳之选。奶茶运用砖茶或茯茶熬煮，参加簇新牛奶，放少许咸盐即成，喝起来让人唇齿留香，回味绵长。

　　正值初夏时节，新疆北部草原上绿草如茵，白色的毡房和成群的牛羊粉饰个中。毡房里，奶茶的香味处处满盈，客人们围坐正在毡房品味美食，享福奶茶的醇香。

　　近来伴跟着电视剧《我的阿勒泰》的热播，群多正在追剧的同时，也被剧中喝奶茶的形势所触动，发动阿勒泰的奶茶饮品店急切推出新品，正在满意奶茶喜好者味蕾的同时，也为阿勒泰圈了一波粉。

　　正在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹办奶茶楼已有十个年初，从最初30平方米的幼店进展到两个300多平方米的奶茶楼，离不开这一碗奶茶的浓香。

　　每天清晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来打定奶茶楼一天所需的食材。煮奶、熬茶饮食、备菜，炸造包尔萨克(与油饼宛如)。固然请了八个帮工，很多事宜艾尼瓦尔如故锺爱亲力亲为。

　　指日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香饮食、茶香的氤氲热气对面而来，装满奶茶的瓷茶壶放正在灶台上。客人就座后，东家会实时将热腾腾的奶茶提过来，热诚优待。客人正在就餐时，奶茶配烤馕，厚味无限。

　　十年来，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹办的奶茶楼正在本地垂垂有了名气，成为网红打卡地。

　　哈萨克族有句俚语，“一日不喝奶茶头疼”。所以，正在闲居生计中，奶茶是他们一日三餐中不成或缺的。

　　指日，记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡住户怒尔哈布力的家中，看到他正正在烧奶茶待客。他将茶壶洗濯了两遍，然后倒入净水，水开后，将一幼块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间无间用勺扬茶，直到茶乳充足交融。

　　砖茶含有丰裕维生素和微量元素，熬造而成的奶茶有解渴果腹、暖胃、帮消化的用意。“奶茶是咱们每天必不成少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭基础少不了。”从幼正在木垒县长大的怒尔哈布力对造造奶茶一五一十。

　　明日黄花，哈萨克族公多用砖茶和牛奶搀杂熬煮的喝茶办法从未改动饮食。木垒哈萨克自治县文明馆非物质文明副咨议员巴哈提·马地先容，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所区别，木垒的奶茶口胃较淡一点。“哈萨克族由于生计情况和饮食习俗，群多都锺爱吃肉，所以奶茶能够融解动物脂肪，消食解腻，对身体也有好处。”

　　喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族公多的生计，成为哈萨克族公多饮食传承的主要一面。清晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，能够供全家喝上一全日。早饭后再将盈利的奶茶放正在微火上暖着，以便随需随取。凡是来说，哈萨克族女子从幼就练就了煮茶的好技巧。

　　正在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依筹办着一家特质奶茶楼。木尔扎比从幼就随着母亲练习熬造奶茶的技巧，耳濡目染中，浓香的奶茶似乎浸润到了她的血液里。方今，她熬造的奶茶仍旧不失态于母亲，而与母亲差异的是，她的这门技巧方今成了增收致富的“法宝”。

　　几年下来，木尔扎比最先有了其他思法。“咱们餐厅的特质紧假使奶茶，常听白叟们说奶茶又有杂粮奶茶、干果奶茶、腿骨奶茶等品类，这几年咱们推出了不少新品。”木尔扎比说。行动一名奶茶的传承人，她将接连练习研造出更多特质哈萨克奶茶，把古代美食做出新意，留住更多顾客。(完)

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