用饭的节律往往决意着白叟的生存作息，正在养老机构，用饭仍是白叟们很要紧的社交时候。“能用饭，吃好饭”，对阿尔茨海默症白叟而言是要紧的生存实质，而不但仅代表在世。

　　认知毛病中，占比例最多的是阿尔茨海默症，占60%独揽，其他常见的又有脑血管性认知毛病、途易体痴呆及额颞痴呆等。

　　患阿尔茨海默症的白叟，因慢慢失智，容易对用饭落空兴致和等候。嗅觉、味觉等感官效力消重，或品味、吞咽效力减退，加之身体营谋削减，都邑形成食欲低下。跟着身体慢慢失能，患者从餐盘中取用食品也会变得坚苦。对付所供给的食品，白叟因落空拔取或拒绝的才智，以至对眷属或照护职员的负面心境，都邑形成进餐抵触。这些要素直接或间接影响着白叟优越的养分摄入，而养分缺乏会直接缩短白叟的预期寿命。

　　饮食搭配布置一条“主线种要紧食品，比方早餐布置蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐供给杂粮米粥或软面条，环绕这个主线展开搭配。如此，饮食既拥有安稳性，让白叟有熟谙感和三餐节律感，又拥有食品多样性，包管养分素的周详摄取。

　　每天饮食搭配参考：起初采纳20%的鱼、禽、蛋、肉等，搭配40%的鲜嫩蔬果（可包罗15克独揽的坚果），再配20%的谷物（最好能有一片面全谷物），结尾辅以20%的奶类和豆成品。

　　暮年人食欲消重的来源良多：味蕾数目彰着削减，味蕾细胞更新速率变慢，形成味觉敏锐性消重；伴跟着年岁转移，嗅神经及其感染器蜕变，嗅觉削弱形成对化学风韵物质的感受才智减退；牙齿零落形造品味才智削弱；年岁增进或药物惹起的唾液渗有缺乏。

　　白叟食欲消重使进餐变得坚苦，照护者可能试验蜕变食品风韵，添加极少能提升感官享用的食材，比方操纵天然香料，香草、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风韵醋、柑橘类生果或成熟的酸甜浆果等。

　　对高龄白叟，原委评估后可撤销烹饪的节造，如限盐、忌糖、少油等，以规复进餐的味觉体验，添补进餐愉悦感。

　　“高颜值”的食品能提升白叟的视觉享用，食品的质地和温度也会带来差异的进餐感染，眷属或照护者可能多花极幼年心境。

　　将食品放正在有容易图案或明亮纯色的盘子里，白叟可以看清食品并记住它们摆放的位子，有帮于他们“用眼睛吃食品”。

　　期近将用餐前再揭开餐盘的盖子，以开释浓厚的香味；或正在进餐前使白叟闻到厨房的烹调香味，告终刺激饥饿感、调动食欲的效率。

　　把差异巨细、样子和纹理的食品配合正在一齐，添补进餐有趣，削减感官委靡。比方：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，然后吃凉拌豆腐或幼朵的黑木耳。当然，这些手法不太实用于吞咽毛病的白叟。

　　品味效力平常的白叟，驱策他们足够品味，以开释出食品的风韵分子，添加对食品厚味的感受。将食品切幼，以至应允白叟剩下极少，也不要督促白叟进餐，吃不饱可能正在加餐时增加。

　　固然白叟嗅觉会退化，但仍有嗅觉追念，带有美妙追思的食物能让人感觉安抚。寻找白叟过去熟谙的食品、做法或滋味，哪怕它们没有那么壮健。比如，年青时热爱吃辣的白叟，正在没有端庄禁忌的状况下，可得当增添辣味；白叟很怜爱红烧肉，那么没关系削减其它菜品的烹饪油和糖类，得当给白叟吃红烧肉，提拔白叟的速笑感。

　　提神节造饱和脂肪和氢化植物油；要是口服填补剂，拔取不含铁剂和铜剂的；固然铝对暮年痴呆的功用仍正在磋议，但有需要当心拔取或避免操纵铝造烹挪用具、泡打粉等，以消重铝的摄入。

　　要是白叟双手颤动彰着，或落空片面运动和谐才智，用餐具反而让白叟感觉压力和焦躁，以至形成较为彰着的情绪阻碍，没关系让白叟用手抓取食品，既容易轻松，又可维系进餐自帮性。

　　这类食品央浼造形成样子齐整的幼块，引荐做成“半口食”（半口巨细的体积为宜），提神收汁，避免粉质或疏松。比如：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、幼朵西蓝花，香蕉、牛油果、蒸软的苹果条、梨条，馒头块、面包块、寿司幼卷，幼肉丸、虾球、鱼丸等。

　　衰老、效力没落和疾病等会导致吞咽毛病，征求吞咽进程相当，不行安然有用地把食品输送到胃里，导致患者不行摄取足够的养分和水分。广义的吞咽毛病还包罗认知、心灵、情绪等题目惹起的举止和行径相当形成的吞咽和禁食题目。存正在吞咽毛病的白叟，应根据吞障的重要水准及阶段调动食品性状（黏度、硬度、体积），并分身食品的色、香、味、温度。

　　用于吞障患者的食品可分为吞障普食、吞障软食、吞障半流质炊事、吞障流质炊事，养分摄入体例有平常经口、口服养分填补、管饲、鼻胃管、鼻肠管、经皮内镜下造瘘置管。

　　对患者举办吞咽效力评级，可精确品味、吞咽才智弱化的水准和阶段，以此决意患者经口进食的安然性、养分收拾体例和估计养分救援时候等。

　　当牙齿和品味效力平常时，不要过早地操纵糊状食品。平常饮食可能让白叟的品味效力取得熬炼，但照护职员还是需求阅览并存心识地纪录闪现呛咳的状况，以及当时的食品性状。

　　出于养分的探究，照望者往往会挽劝白叟尽量吃；当白叟落空拒绝才智，心境的动摇会更大，是以不要强迫白叟必必要吃。

　　若为添加养分，可用其它食品来供给相仿的养分素。比如：白叟不愿吃牛奶或奶成品，可用拔取卵白、肉松或添加卵白粉；白叟若不愿吃蔬菜或肉，可用极少“跨界”食品来增加。比方：用半蔬半果的迷你胡萝卜、生果黄瓜、生果玉米供给炊事纤维和维生素，用半荤半素的大豆或豆成品来供给卵白质。大豆要紧是指富含卵白质的黄豆、黑豆，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，用大豆造造的豆腐、杂豆粥、豆浆，卵白质的质地更高。

　　典礼感能衬着出进餐气氛，要是可能，尽量固定进餐时候和位置，餐具可拔取色彩明亮、与边际境遇有较强比较的色彩，或白叟热爱的斑纹，削减对生疏餐具形成的狐疑。

　　尽大概让白叟自帮进餐，尽大概欺骗白叟的现存才智，并随时做好辅帮打定。除了餐具消毒明净表，对付白叟用餐时的清洁水准不要太过眷注，驱策自帮进餐。

　　要是是大凡性状的食品，勺子不宜太深，省得白叟挖舀食品角度大而费劲；糊状均质食品则适合较深的勺子，削减食品洒出，维系平定性。市情上也有特意的安稳餐勺，角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具，可帮帮白叟安稳进餐，解放出一只手。大凡来说，硅胶或实木餐具隔热防摔好，安然性较高饮食，密胺餐具结实简便但不防烫，木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

　　白叟的表达才智消重或损失，对付盘子里剩下的食品，眷属或照护职员需求发端判定：是由于吃不下，仍是不热爱吃？是由于嚼不动，仍是不明了哪些食品可能食用？又或者是进餐时遗忘吃？周全的判定事后，可能再次驱策白叟试验。除过敏和药物禁忌的食品表，尽量不马虎消灭食品，包管养分周详，提升配餐自正在度。

　　用餐终结后提神搜检白叟丁腔，确保食品仍然咽下，更加是饭后热爱睡觉的白叟。对付中、重度失能的白叟，可能正在后背轻拍以激动消灭胃部气氛，避免返吐、胀气等不适。照护职员需求珍视白叟的口腔明净和照顾，这对维护食欲有很大功用。

　　还要指引一点，有学者提出，固然良多人以为照望阿尔茨海默症的白叟宛若是正在照望孩子，然而容易采用照望儿童的言语和体例看待白叟原来并不绝当，应悉心阅览、耐心疏通，珍视对白叟尊荣的理会和守卫，帮帮白叟从容地走过夕照岁月。奈何“吃好饭”？阿尔茨海默症白叟的饮食照护